Sinds 1953 in Europa de namen van chemicaliën - levensmiddelenadditieven - werden vervangen door code die begint met de letter E (van de eerste letters van het woord «Europa»). Na verloop van tijd werd duidelijk dat veel van deze supplementen zijn schadelijk voor de gezondheid. Sommige zijn schadelijk eenmalig gebruik in grote hoeveelheden (E235, E622, E904), zoals zij misselijkheid, indigestie en tijdelijke allergische reactie kunnen veroorzaken. Andere - hebben te accumuleren in het lichaam gedurende lange tijd. Dergelijke stoffen zijn carcinogenen genoemd leidt tot de vorming van de menselijke kankers.
Wat is het werkingsmechanisme van kankerverwekkende? Eenmaal in het lichaam, wordt gewerkt aan het op een diep genetisch niveau, die de chromosomenset en stimulering van de vorming van oncogenen, die uiteindelijk leidt tot de vorming van kwaadaardige tumoren. Onder kankerverwekkende stoffen er zijn mensen wier namen zijn in het ontcijferen kijkje vrij onschuldig (bv E330 - citroenzuur). In Rusland officieel verboden slechts vijf voedingssupplementen uit een uitgebreide lijst van stoffen met kankerverwekkende en giftige eigenschappen: E121, E123, E240, E924a en E924b.
Natuurlijk kan elke denaturalisatie product gevaar zou vitale lichaamsfuncties. Beruchte smaakversterker mononatriumglutamaat of zoetstof aspartaam, zijn onderdeel van een groot aantal producten kunnen allergieën, onregelmatige hartslag veroorzaken, en een overdosis negatieve invloed hebben op de lever, de nieren en de alvleesklier. Het gebruik ervan lang is verslavend en chronische schade aan vitale organen. Aspartaam, onder andere, heeft carcinogene eigenschappen.
Echter, niet alle schadelijke synthetisch additief gebruikt als chemische kleurstoffen, conserveermiddelen, smaakstoffen en smaakversterkers. Maar het aantal van dergelijke stoffen is te verwaarlozen: E100 - Curcumine, E363 - barnsteenzuur, E504 - magnesiumcarbonaat (bakpoeder), E957 - thaumatine.