De temperatuur van de wijn beïnvloedt het vermogen te onthullen en geeft het volledige spectrum van smaak. Verschillende wijnen moeten brengen naar de tafel afgekoeld tot een bepaalde temperatuur. Droge rode wijn geserveerd licht verwarmd, hun winter temperatuur moet 18-20 graden in de zomer een beetje koeler. Hierdoor kan de wijn worden gevoed met zuurstof. Maar bij hogere temperaturen, zelfs de meest mooie wijn beginnen de geur van alcohol stralen. Rode halfzoete en zoete wijnen gekoeld tot 12-14 graden. Als zoete wijnen worden geserveerd koud dessertwijnen temperatuur moet 2-3 graden hoger dan zoet zijn. Deze regel geldt voor zoete witte wijnen. Droge witte wijnen vereisen een lagere temperatuur voor volledige openbaarmaking. Het beste is om ze af te koelen tot 10 graden en in de zomer nog. Zoals voor mousserende wijnen - zowel rode als witte en roze - meestal geserveerd bij een temperatuur van 6-8 graden, bij lagere temperaturen het gas laat een onaangename tintelingen snijden van de hemel.
De vorm van het glas beïnvloedt ook de smaak van de wijn, en kies uit de verscheidenheid moet zeer moeilijk, maar er zijn een aantal regels dat zelfs een beginnende helpen navigeren. Wijn nooit vol, maar driekwart van het glas. Dit is geen esthetische eisen hebben maar spreid het aroma wijn toegewezen volume pair inhaleren tegelijkertijd een hit wijn op de smaakpapillen. Rode wijn is beter om te drinken uit de "-pot bedoeld" bril, waarvan de top is iets smaller dan de middelste. In een dergelijke vorm, de wijn beter vat gevoed met zuurstof. Voor de avond gekozen volume van 120-150 ml glazen. Voor witte wijn glazen geselecteerde soortgelijke vorm, maar van kleiner volume. De belangrijkste voorwaarde voor hen is langer been om op te warmen je handen is niet verzonden drankje. Mousserende wijn wordt gegoten in een hoge smalle glazen het midden, en bewonder de parel snaren van bellen. Jonge wijnen - zowel rode als witte - worden geserveerd in glazen uitgerekt en volwassen in de bredere.
Art combineren wijn met voedsel vereist een perfect gevoel voor smaak en ervaring, maar er zijn regels voor het indienen van een klassieke wijn. De eerste regel - het eten en de wijn moet de smaak van elkaar aanvullen, en niet overschaduwen. Daarom heeft de druivenwijn nooit gediend om vette soorten vis, chocolade, koffie desserts, ingeblikte vis, kruiden van curry.
Als voor de klassieke regels die rode wijn een aanvulling op de smaak van rundvlees, en wit wordt gevoed aan gevogelte en vis, worden ze enigszins ouderwets. Proef een scala aan wijnen in de wereld van vandaag is zo breed dat de keuze van de wijn voornamelijk wordt beïnvloed door de manier van koken en het gebruik van sauzen. Complexe combinatie gerechten bij voorkeur geleverd met eenvoudige smaken om wijnen, en hoe eenvoudiger het eten, de meer verfijnde en stijlvolle wijn te zijn.
Rode droge wijnen een perfecte aanvulling op de vleesgerechten van rundvlees, nepostnuyu varken, lam, een schotel van de lever en de bijproducten van vlees. Semi-zoete rode wijn wordt geserveerd aan de groenten, wild, gevogelte, gekookt varkensvlees. Voor desserts, fruit, ijspriem rode zoete wijn, is het belangrijk alleen te dessert was zoeter dan wijn.
Droge witte wijn in combinatie met schaaldieren, vis, lichte vleesgerechten. Als de lage zuurgraad van de wijn, is het geschikt voor zeevruchten en harde ongezouten soorten kaas. Zoete witte wijnen worden geserveerd met warme groente hapjes. Sherry en madeira begeleiden bouillons en soepen.
Mousserende wijn wordt geserveerd niet alleen tot desserts. Rode droge mousserende wijnen geselecteerd om de eenvoudige vleesgerechten aanvullen - rosbief, biefstuk, steak. Witte Brut goed voor vis gegrild. Zoete en mousserende wijnen en champagne wordt traditioneel gecombineerd met fruit.