Om chocolade dessert saus behoefte te bereiden: 50 g 80% bittere chocolade, melkchocolade 50 g, 4 eidooier, 0, 75 kopje suiker 1, 5 eetlepels tarwebloem, 3 kopjes melk, 0, 5 kopjes room, vanille suiker op de punt van een mes.
Chocolade. Chocolade - een handige uitvalsbasis om de geur te geven en te proeven van een verscheidenheid aan desserts. Kwaliteit chocoladesaus afhankelijk van de kwaliteit van de chocolade. Gebruik twee of meer soorten chocolade, en je krijgt rijke smaak gamma. Chocolade moet raspen. Om dingen makkelijker te maken, eerder zet chocolade in de vriezer voor 10-15 minuten. Er zet ook de rasp.
Eigeel zal de dichtheid van de saus te verhogen. Ze moeten met de suiker tot wit. Dooiers beter bonsde en slagroom warm terwijl zweepslagen eiwitten moeten worden gekoeld. Daarom, om te slijpen dooier te vergemakkelijken kan een kom met de dooiers in een kom met warm water.
Bloem voor sauzen, wordt tarwe genomen en de hoogste rang. Meel moet bakken om een lichte crème kleur. Chill vervolgens de bloem en meng het met de dooiers. Sluit de dooiers chocolade.
Melk, samen met bloem - een van de meest voorkomende componenten van sauzen. Hetzelfde kan gezegd worden over de crème. Melk mogen worden gemengd met room en warmte tot 60-70 graden.
Chocolademengsel verdunnen met warme melk, giet het in een dun straaltje en het mengsel onder voortdurend roeren. Voeg de vanillesuiker mengsel.
Verwarm de saus tot een minimum vuur tot dik, niet koken. Klaar saus voor het opdienen om af te koelen en te dienen, hetzij in een jus boot of giet ze voedsel.