Koop rode vis karkas. Het kan vers of bevroren zijn. Kies vis zorgvuldig. Het zou moeten zijn intact, onbeschadigd en geur. In verse vis kieuwen roze. Vertroebeling van het oog geeft beginnend bederf van vis.
Lichtjes bevroren karkas, snijd doormidden, verwijder de nok. Verwijder de schil, probeer alle botten van de filet te verwijderen.
Aldus bereide filets in stukken gesneden a la carte. Kan over de filet plakjes 2-3 cm dik gesneden worden. U kunt de filets in tweeën gesneden en met een scherp mes om de longitudinale stukken te scheiden. Ze krijgt dun en breed. Is het mogelijk om filets augurk hele snijden in batches na het zouten.
Gezouten vis kan ook anders zijn. Neem de gerechten voor het zouten. Onderaan giet wat plantaardige olie. Meng 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels zout. Strooi licht met plantaardige olie aan dit mengsel, zet de eerste laag van vis.
Bestrooi vis met zout en suiker, vet met plantaardige olie. Vul de kom aan het einde. Rode vis laten marineren 10-12 uur.
Voor de marinade, kunt u mengen 1 eetlepel zout, suiker, wodka en gehakte dille. Krijg pap. Smeer de filets met dit mengsel, plaats in een kom met een deksel en bewaar op een koele plaats marineren. Het resultaat is een heerlijke gezouten vis.
U kunt raspen helften filet met een mengsel van 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels zout. Dan bestrooi met zwarte peper. Dan moet je twee halve filets bij elkaar optelt, wikkel ze in een linnen doek. Bereide filets, plaats in een plastic zak en laat in de koelkast voor een dag, af en toe draaien tas. Verzilting rode vis in stukken gesneden en serveer.
Gezouten zalm gebruik voor sandwiches, salades, broodjes van pita brood en andere gerechten.
Eet Smakelijk!