Voor dit heerlijke gerecht hebben we nodig:
• 500 g diepgevroren champignons (bij voorkeur gemalen)
• 300-350 ml 25% -x crème
• 2 witte gedroogde paddestoelen,
• 3 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter,
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook,
• snufje tijm,
• Zout en peper naar smaak toe.
Eerst moeten we worden ontdooid en de champignons grondig te wassen. Selecteer en zet opzij drie grootste en mooiste van de schimmel, zullen ze nuttig later zijn. Vervolgens scheiden de benen en snijd ze in grote stukken. Plaats benen in een pan en giet 1, 5 liter koud water. Er toe ook een teentje knoflook (ongepeld!) En de helft van de tijm geoogst. U moet breng aan de kook en laat gedurende 30 minuten.
Op dit moment, hak de resterende cap champignons in dunne plakjes. In hoge koekenpan, verwarm een derde van olijfolie en plaats cut cap, breng op smaak met zout en deksel. Binnen 5 minuten koken op hoog vuur schudden van de pan. Na het openen van de cover - in een koekenpan moet worden gevormd paddenstoel sap, moet worden afgevoerd in de pan aan de voorbereiding van de benen. Voeg de rest van de olijfolie en de kok, af en toe roeren, gedurende 10 minuten.
Voor 7-10 minuten voor het einde van het koken benen, te verwijderen uit de pan en voeg de knoflook klaar hoeden. Mould en koel 1 kopje bouillon. Kook een beetje langer tot de champignons, smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de bloem toe en bak er al roerend 4-5 minuten. Daarna, giet er een dun straaltje van bouillon, zonder te vergeten al die tijd roeren om klontjes te voorkomen. Koken voor 7-10 minuten.
Soep en het invullen van een koekenpan, giet het in een blender, klop tot een glad en terug te keren naar de pot. Breng aan de kook en voeg de room toe. Na de warming-up, niet koken en haal van het vuur.
Voor het serveren, vermalen gedroogd eekhoorntjesbrood in een poeder en meng met de tweede helft van tijm. 3 resterende champignons in dunne plakjes gesneden. Schep de soep in voorverwarmde borden op voorhand. In het midden van elke portie Zet een paar plakjes champignons en bestrooi met poeder witte champignons en tijm. Serveer warm.
Eet Smakelijk!