Caesar dressing:
- 40 g olijfolie;
- 5 g ansjovis;
- 10 g kappertjes;
- 1 teentje knoflook;
- 1/2 theelepel mosterd;
- 1 eidooier;
- 1/2 theelepel witte wijnazijn;
- 10 g Parmezaanse kaas;
- Zout en peper.
Voorbereiding:
Ingelegde kappertjes hakken. Hak de ansjovis. Vervolgens raspen Parmezaanse kaas op een grove rasp. Knoflook wrijven op een kleine rasp.
Dan, eigeel, zout, peper, mosterd, olijfolie mix. Voeg de witte wijn azijn, kappertjes, ansjovis, knoflook, kaas en meng opnieuw grondig tot een gladde massa. De saus is klaar.
Caesar Salade:
- 80 g romaine sla;
- 1 teentje knoflook;
- Rosemary verlaat;
- 20 g plantaardige olie;
- 20 g knoflook croutons;
- 25 g Parmezaanse kaas;
- 50 gram kipfilet;
- 50 g Caesar dressing;
- Zout en peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Kipfilet, afspoelen met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Knoflook fijn hakken. Kipfilet goed met zout en peper. Vervolgens plaatst u het in een kom, voeg plantaardige olie, knoflook, rozemarijn bladeren. Laat het 30 minuten marineren. Dan moet je de kipfilet bak en snijd ze in dunne plakjes.
Sla, spoelen en droog doekjes. Tear sla handen, dus vergeet niet om de harde kern bladeren te verwijderen.
Nu moet je om te koken in het wit tarwebrood knoflook croutons. Om dit te doen, eerst de hele korst brood te verwijderen. Snijd het brood in blokjes vlak, zout ze, voeg de geraspte knoflook en olie. Verwarm de oven voor op 200 graden en droog de blokjes brood goudbruin.
Rasp de Parmezaanse kaas. Zet op een plaat van sla bladeren, seizoen met hun Caesar dressing. Voeg nu een kleine hoeveelheid croutons, geraspte Parmezaanse kaas, gesneden kipfilet. Alle zachtjes roeren. Serveer salade garneren met resterende toast.