JustLady.Hoe heeft de B & H Mallorcawine?
Irina.In eerste instantie kwamen we, en dan verloofd proeverijen. Ik ging naar school sommelier, en Andrew zelfstandig bestudeerde wijn.
Andrew.We gingen naar Mallorca, omdat ze wisten dat er een chique wijn moet zijn. Mallorcaanse wijn - is een aparte kwestie, het is niet als iets anders. Keek wijngaarden, wijnkelders, alles was zo positief, ik wilde niet dat er naartoe te gaan. Kocht veel van wijn en besloten dat deze schat is noodzakelijk om te delen met anderen. Zo ontstond het idee voor een eigen bedrijf.
JL.Zo, u, eerst, hebben een nieuw gebied voor Rusland geopend, en ten tweede, begon te praten over de wijnen zelf?
Andrew. Voorafgaand aan dat, gingen we naar de proeverij in één grote Moskou club.
Irina. En opnieuw komt naar de proeverij, bood onze Mallorcaanse set. We vroegen ons over hem. Voorbereid, uitgevoerd proeven. Het is allemaal net, en we beseften dat we het zelf kunnen doen.
Andrew. In het voorjaar hebben we heel populair inleidende proeven, toen mensen die weinig over wijn weten, kwam, en we vertelden hen over. Nu heeft ze meer naar het corporate niveau verplaatst. In mijn mening, de hele wijnbijeenkomst een beetje snobistisch. En we zouden graag hun proeverijen die niet alleen snobs kunnen genieten van de gaven van druiven en begrijpen tonen. Want in het lage en middelste prijssegment heeft zeer goede wijn.
JL. Wijn - het is meer dan alleen maar komen om wijn te drinken - iedereen kan het zelf thuis doen. Wat is dit fenomeen, waarom dit formaat is het interessant? Waarom doen mensen naar hen: leren begrijpen van de wijn, probeer iets unieks, dat is niet in Rusland?
Andrew.Voor mij persoonlijk, is wijn altijd een soort manier om te communiceren geweest. Toen het bedrijf liep uit dingen te zeggen, kunnen we beginnen met de smaak en de organoleptische eigenschappen van wijn te bespreken. Een na de ander, deze gevoelens vasthouden, en je beseft dat een persoon op dezelfde golflengte - hij je begrijpt, je weet het, in termen van gevoelens. Het helpt te benaderen. Onze belangrijkste boodschap - niet alleen de gelegenheid om te proberen zo veel wijnen, en verhogen het niveau van de cultuur van de consumptie van alcoholische dranken in Rusland te geven. We kunnen zeggen dat we activisten om wijn in ons land te populariseren.
Redacteur JustLady (links) probeert duidelijk succesvolle bijvoorbeeld
De overgang van sterke drank wijn - een wereldwijde trend, omdat men gelooft dat het helpt om alcoholisme te bestrijden. Waaronder een groot aantal van de Amerikaanse tv-serie kan worden gezien als de belangrijkste personages, positieve personages, verbruiken wijn.
Irina.In Cougar Town («Cougar Town"), bijvoorbeeld - ze zijn voortdurend drinken van wijn.
Andrew.Het doel van onze proeverij is niet echt drinken. Soms vragen mensen kwispedoor, als iemand het rijden, bijvoorbeeld.
Irina. Maar kom, en degenen die zeggen: "Geef me een beetje meer, waarom zo weinig gieten? "" Heeft u meer? Bijvullen met mij. " Begin met glazen klinken.
Andrew. Terwijl de cultuur is niet erg. Maar zes maanden een cirkel van regelmatige bezoekers, en we zijn erg blij. We zijn klaar om te proeven uit te voeren op zijn minst elke dag, als er vraag is. In de verhalen over wijn, proberen we altijd een bepaalde graad of terroir dat mensen iets nieuws geleerd, veel opgenomen benadrukken. Onze proeverij meer educatieve dan vermakelijk, zij het vermakelijk momenten daar.
JL.Waarom is wijn, geen cognac, whisky of rum?
Irina.We zijn geen experts.
Andrew.Het is tijd. En ten tweede, ik zal het geheim over de proeverij kenmerken van alcoholische dranken bereid door destillatie vertellen. Sommelier Competitie, 7 monsters, gesloten, niemand ziet het zevende model is iets wat sterk. Alle drie de finalisten sommelier in een stem zeggen dat het grappa - een drankje gemaakt van druivensap door rectificatie. En niemand raadt het al - niemand kan de smaak, die is gemaakt van sterke drank raden. En als het gaat om wijn, frambozen wijn uit natuurlijke druif onderscheiden, natuurlijk, je kunt. En dat is het mooie - we zijn bezig met de richting van waar alles lijkt vergelijkbaar te zijn, maar tegelijkertijd is alles anders.
JL.We interviewden de jongens die zijn betrokken bij de koffie. Wanneer is de cupping, proberen ze vele, vele variëteiten van koffie en heeft een sterk stimulerend effect. Ze nemen van zijn wijn. Zijn er "tegengif" wijn?
Irina. Gewoon spugen. Dit is alcohol, zelfs als het een snack in het bloed zal niet minder worden.
Andrew.Alcohol is nog steeds opgenomen in de mond als je check it, poloschesh mond. Hoe is de professionele proeverij? Dit uur in te stellen, 15 monsters, dan is een 15 minuten koffiepauze, vervolgens nog eens 15 wijnen. Dus 8 keer. 8-urige werkdag en 15 uur monsters. Ik denk dat het op de tweede set, als je het niet spugen, dan heb je geen. We hadden niet te controleren hoeveel blijft ppm, maar spugen, niet het gevoel dat je iets te drinken te doen.
Irina.Moet gewoon rond te lopen proeven. Op het eerste, om eerlijk te zijn, spit blijkt slecht, want het lijkt erop dat je geen wijn te nemen tot het einde. Maar voor de vijfde keer al kan normaal 20 monsters om te proberen, al spuug het uit, om alles te begrijpen en te blijven nuchter verstand.
Andrew.We waren op een professionele wijnproeverij, en er de jonge man ging naar de koffie. Hij zanyuhival wijn koffie als parfum. Dus - om zo te doen.
Irina. En die ene wijn uit een andere afdeling, schoon smaakpapillen, maar kauwen brood.