JustLady.Hoe vind je monsters vinden voor het proeven: altijd door een ongeluk of is er een kring van specialisten die elkaar om informatie te delen?
Irina. 50-50.
Andrew. Ten eerste, op het internet veel informatie, en ten tweede, komen regelmatig voor semi-proeven, wijn handelsonderneming bij de invoering van een nieuwe lijn, of een fabrikant brengt nieuwe wijn. Fort, «Luding", "Bravo" organiseren dergelijke evenementen. Bovendien, een keer per jaar, in Moskou passeert Wine Expo.
JL.Hoe om wijn te kiezen?
Andrew.Kom naar de winkel van de "ABC smaak" en vraag de adviseur, het beschrijven van wat je wilt.
JL. Maar in "Auchan" of "Metro" is niet zo'n persoon.
Irina. In "Auchan" zal niet, maar in principe kun je bijna elke wijn voor 300-500 roebel kiezen.
Andrew.Kan niet fout gaan. Het is niet dat het een aantal kritische waarde, maar bij het kopen van wijn van 300, en nu, waarschijnlijk, van 400 roebel, een kans om iets goed om meer te eten te krijgen.
JL.Dat is, is er niets verdachts in de Franse wijn voor 300 roebel?
Irina.Nee, het is gewoon de wijn, zoals druif, die in elke regio of regio's van Frankrijk kan worden gemonteerd, en niet op een specifiek beperkt gebied. Het is heel moeilijk om te zeggen wat goed is en wat slecht is, je hoeft alleen maar te proberen. Als we praten over de beste waar voor uw geld, dit is natuurlijk, Spanje. Hun wijnen worden wereldwijd erkend.
Andrew. Er is een regel: je weet niet wat te nemen, neem Rioja - een vrij grote regio van Spanje, in Rusland zijn we zeer goed vertegenwoordigd.
Spanjaarden zelf zeggen dat hun wijn - deze wijn is klaar om te drinken. Het is niet nodig te wachten als enkele Italiaanse of Franse. Svinifitsirovali sell - zodat u kunt drinken. De rest is afhankelijk van uw smaak. In Spaanse wijnen hebben afstuderen: de meest eenvoudige, makkelijk - Kriansa (Crianza), vervolgens Reserve (Rezerve) en Grand Reserve (Gran Rezerve).
Wilt u een wijn die lang heeft bewaard in een vat, en vervolgens in de fles voor een lange tijd in beslag nemen, wordt beschouwd als de meest klaar, deze Grand Reserve. Het zal met een uitgesproken smaak Bochkov, tertiaire aroma's. In aromaten kunnen leren of koffie verschijnen. Als u wilt dat lichter, neemt u de rode Kriansa.
Met witte wijnen een ander verhaal. Ze zijn veel moeilijker te verknoeien, want om gemakkelijker te maken. Alle, natuurlijk, begint met de druiven: van slechte druiven van goede wijn niet zal doen. Maar witte wijnen over het algemeen goedkoper. Als rood is min of meer kwaliteitswijnen beginnen bij 400-500 roebel, voor witte wijnen 300 roebel - is normaal. Het is zeldzaam dat een witte wijn dat er iets mis is.
Irina. Het is gemakkelijker te begrijpen.
Andrew. Meer fijne wijnen, duizend, twee, er is een ander ding - is er behoefte om de subtiliteit van geur te ontwikkelen.
In de woorden van een ander Rothschild, moet elke kwaliteitswijn oplopen tot $ 20. Boven - dit is hoeveel u bereid bent te betalen voor een bepaalde wijn zijn. Eigenlijk, zo zijn de prijzen voor grankryushnye Franse wijnen - van "Margot" en eindigt Petrus'om - enkele duizenden euro's per fles, en veiling voor 100, 200 duizend euro.
Irina. Ze Natuurlijk 100 jaar deze wijnen maar over het algemeen is vanzelfsprekend marketing. Maar in het algemeen, dure wijn - is:
- unieke terroir,
- high tech,
- naam van de fabrikant, die heeft een reputatie opgebouwd in de tijd, niet alleen in marketing, maar ook de kwaliteit.
JL. En er is zoiets als een placebo-effect: je wijn drinkt, je weet dat het uniek is, en het is om deze reden dat je het leuk?
Andrew.Wanneer gegoten uit een fles gelabeld Petrus, ik vermoed dat je een aantal ernstige verwachtingen hebben.
Irina. In het algemeen, moeilijk te zeggen, omdat elke wijn is niet vergelijkbaar met de andere. We proberen zeker, maar de wijn is zo uniek lichaam, het is als het vergelijken van twee mensen.
Andrew.En als je zegt wijnmaker die zijn typische wijn, het wordt natuurlijk zou worden beledigd.
JL.Hoe oud de wijn is beter om te kopen?
Andrew.Is sterk afhankelijk van de regio varianten ...
Irina.En het type van de wijn. Wit is meestal kleiner dan rode gehouden, maar het is ook relatief. Sauternes, bijvoorbeeld, kan leven 20 jaar.
Andrew.5-jarige Sauternes helemaal niet, waarschijnlijk niet waard om te kopen.
Irina.Het is beter een 10-jarige om te kopen.
JL.En wat is interessant Sauternes?
Andrew.Sauternes - deze appellation in Frankrijk, Bordeaux regio, waar de wijnen worden geproduceerd met behulp van edele rotting Botrytis. In de herfst van druiven wordt gezet en dan begint zaiyuzyumlivat.
Irina.Het is een ziekte, maar in dit perspectief, is het nobele beschouwd.
Andrew.Schimmel vreet de druiven, het is een geconcentreerde suiker in rozijnen. Vanaf deze squeeze het resterende sap, zoet-presladky, dwaalt hij, en het is gemaakt in wijn. Het blijkt een beetje in termen van wijn is heel lief, met een laag percentage alcohol, met de geur van benzine. Een mooi ding!
JL.Hoeveel levens wijn? Er zijn gevallen waarin er een oude wijn, en het is uitstekend of, integendeel, al dood?
Andrew.Er is een verhaal in dit verband. Naar mijn mening was het mousserende wijn, pinot noir. Hij werd vervoerd via Nederland in Sint-Petersburg, en het schip zonk Zweden. Als gevolg hiervan, in de Golf van het lag tot de jaren '90. Begrepen, de schuld voor dat moment was waarschijnlijk een honderd en vijftig jaar. Geopend, het bleek geweldig.
JL. Hoe zit het met andere gemeenschappelijke tips voor het kiezen van wijn: dat de fles holle bodem, kurkentrekker deksel moet beter? En hoe het label op te zoeken wat lezen?
Irina. Holle bodem - het is allemaal uitslover. Ik herinner me de naam van deze verdieping - Punt - ". Bluf" gewoon het woord Er zijn veel materialen op deze gelegenheid en bewezen dat de vorm van de bodem niet uit.
Andrew.Je weet wel, voor wat het verdiepen gebruikt? Om de wagen in elkaar dat ze niet rijden en past binnen gebracht meer flessen. Het bleek een rij meer - dat is het hele verhaal.
Irina. En over files ... In principe, en een dure wijn is een kunststofslang, hoewel, natuurlijk, zeldzaam. Vaak natuurlijk. Draai de stekker, worden ze schroef, niet slechter genoemd. Omgekeerd, ze zijn duurder en beter doordat zij geen ziekte als positief kan worden onderworpen aan de schimmel, waardoor kan de smaak en aroma van de wijn te verslechteren. . (In november 2013 Italië aangenomen schroefdoppen voor wijnen DOC en DOCG Nu is de keuze is aan de methode van het sluiten van de fabrikant. -Ong. Ed.) Er zijn glazen stoppen, maar er is weinig. Ik weet niet of ze zullen voorrang op de anderen, totdat ze zijn erg populair, omdat duur, maar worden beschouwd als de beste.
Andrew. En over hoe u het etiket te lezen - is een wetenschap.
JL.Nou, voor de leek.
Andrew. Ik raad je aan om te lezen over het, Hugh Johnson, hij heeft een zeer gedetailleerde geschreven dat waar het wordt vermeld op het etiket. Label - een zeer interessant ding. Frans is waarschijnlijk de meest ingetogen. Novyi Svet - de meeste alyapistye, is er minder informatie, meer aantrekkingskracht. In Rusland op de teller label, met Russische vertaling, besloten om druiven te schrijven. In Frankrijk, dat niet - er is al weet in welke regio van de druiven een wijn te produceren.
Irina. Algemeen advies - kiezen niet te tafelwijn en wijn geografische naam. Dit betekent dat het is onderworpen aan bepaalde in deze regio vastgestelde regels. Zo betrouwbaar. Ik zou ook op hun hoede van wijnen, waarop het percentage van alcohol wordt niet duidelijk aangegeven worden, en door sommige frames - van zo veel om zo veel. Wat vreemd: als het bottelen, is het in theorie niet ontwikkelen genoeg om van 12 tot 14 procent.
Om te leren hoe om wijn te begrijpen, niet alleen een fles kopen voor duizend roebel. Om het verschil uit Chardonnay Sauvignon begrijpen, kan Sauvignon worden gekocht zonder drums, bijvoorbeeld, 2011 en Chardonnay, zonder vat in 2011 en voor jezelf te begrijpen hoe ze ruiken. Begrijpt, zie je in deze de in de beschrijving vermelde smaken. Deze praktijk. Om te beginnen om dit te begrijpen, minstens een jaar nodig.