De redactie ging op een masterclass over cocktails op basis van wodka, eerlijk gezegd, met een tremor in haar schoot. Vrees werd niet gerealiseerd - we standvastig weerstond het hoofdprogramma, en een aantal tips Inshaker'Enal onafhankelijk getest.
Genaamd "Zweedse mixologie" verborgen masterclass over cocktails met wodka Absolut, ze is uit Zweden. Selectie kunt u leren om tools te gebruiken en Barney bereiden van cocktails op verschillende manieren. Recepten en tips geuit barmannen Anton en Alexander, Redactie aandelen zijn indrukken en opmerkingen.
"De Russische vlag"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- likeur "Blue Curacao", 15 ml;
- grenadine, 15 ml;
- wodka, 15 ml;
- stapelen;
- cocktail lepel.
Shot patriottische, in de kleuren van de Russische vlag, is het goed om te leren om lagen te stapelen. Zoals de witte staat wodka Absolut Kurant, zwarte bessen. Het is geschikt voor de smaak en geest. Maar we kunnen geen wodka nemen. De eerste laag - grenadine siroop. Hij is zacht, zodat de bodem - het is dronken. Blue Curacao - dit sinaasappellikeur, blauw getint. Alle ingrediënten die je nodig hebt om hetzelfde bedrag, een derde van de glazen gieten.
- Zo spannend! Ik heb altijd gelaagde cocktails worden gemengd in een veel onbegrijpelijk!
In deze shotah altijd duidelijk wie houdt van siroop, en wie wil meer ruimte laten voor wodka.
- Oh! De eerste amateur siroop we hebben!
Cocktails hebben steeds te maken met een recept. Waarom is dit belangrijk? In ieder drank moet een evenwicht van smaak en recept gewoon het biedt zijn. Het is altijd het beste om dingen grammovkam doen. En alleen nadat u probeert het originele recept en je voelt dat je iets mist, kan nu al cocktail passen voor zichzelf.
De eerste methode is om layer stack - een lepel. Het moet worden leunde tegen de rand van de stapel op een niveau waar het eindigt grenadine om het te maken het een betrokken beetje, en langzaam giet de likeur Blue Curaçao. Als gegoten drank, sprake van een lepel, en zo langzaam mogelijk. Fles moet beter worden gehouden voor het grootste deel, niet de nek. Grenadine is zeer krap, veel strakker Blue Curacao, dus zelfs als je iets verkeerd doet, zal hij het duwen.
- Als het wordt geduwd waarom alles zo netjes te doen?
- Als je gewoon giet in een stapel van een drankje, ze kunnen mengen. In ieder geval, de lijn niet zo glad. En niet alle ingrediënten zijn eenvoudig met elkaar te komen. Bijvoorbeeld, er zijn foto's waarbij alcohol moet een lichte soort druivensap leggen. Hun dichtheid is zeer dichtbij. Of wodka citroen, appel of limoensap - het is niet een heel eenvoudige situatie.
Een andere manier, zo kan men op een ander gelegd worden in alcohol Shota laminaat - door spiraal. Het is noodzakelijk de barlepel verlagen zodat het raakte het uiteinde van de vorige laag en giet de helix. Het idee is dat alcohol niet wordt gedruppeld op de vorige laag, en ging erop liggen.
- Zijn er functies, als het nodig is om te drinken is?
- Ja - je nodig hebt om te drinken in een teug leeg, allemaal tegelijk.
- Wat is dit gelaagde cocktail gemiddelde graducnost?
- Ongeveer 20 graden.
"Rudy Passion"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- frambozen wodka, 15 ml;
- Marakuyya drank, 15 ml;
- grapefruitsap, 15 ml;
- frambozen, 5 g;
- ijsblokjes, 200 g;
- stapelen;
- Shaker;
- Jigger.
Om het thema met shotami voltooien, maak een andere op frambozen wodka in een shaker. Ingrediënten voor de drie shots - frambozen wodka, likeur "Passion Fruit Passion Fruit" en grapefruitsap.
Wat interessant is geschoten in een shaker? Stel dat u besluit om een partij met shotami hebben, het is makkelijk. We gelaagde opnamen is een groot pluspunt - ze zijn gelaagd, en zij zullen 3-4 uur. In het midden van de partij, vooral als je veel van de gasten, het stapelen van lagen kost veel tijd en moeite, de gasten vervelen of niet zal lagen vorm te geven. Er is gewoon helpt schot in een shaker, in een keer, kunt u 5 porties te maken. Genoeg voor tien personen twee shakers - geschokt één geschokt tweede - al klaar en al gerinkel. Het is letterlijk 30 seconden.
Een trucje - altijd beginnen met goedkopere drankjes, afwerking duurder. Waarom is dit belangrijk? Gemengd getal - goedkope gegoten. Gemengde aantal dure - te duur.
Giet met behulp van Jigger (maatbeker) 15 ml grapefruitsap, 15 ml sterke drank, 15 ml wodka. Het is geschikter om op gewicht te houden, is het mogelijk over de shaker. Als alle ingrediënten in, voeg ijs blijft uiteindelijk - niet gaan smelten.
- By the way, is nu achter je te schudden Charles Schumann, een van de beste bartenders in de wereld en Europa, de oprichter van de bar Münchener.
Shaker Europa is het belangrijk om alle drie delen zijn erg moeilijk anders kan vallen een van de hoezen, en een cocktail zal op u. Schud het blikje als je wilt-dans, iets mee te maken, een manier vinden, wat je wilt. De basisbeweging - om het ijs te raken van de muren, en gedraaid in een shaker. 10-15 seconden intensief rotatie voldoende. Als uw handen zijn koud, klaar. Giet ook nodig om de overhand te houden. "Rudy Passion" top versierd met frambozen op een spies.
- Nice en koud.
- Gevaarlijke gemakkelijk lijken.
- 15 seconden - een universele tijd voor het mengen in een shaker of wat nodig lang zweepslagen?
- Dat is het voordeel van de shaker - het u toestaat om krachtig te mengen. 15 seconden is meestal genoeg. Het belangrijkste is om het goed te doen. Misschien een beetje meer voor het dessert cocktails met schuim - met eieren, room, mascarpone kaas, koffie.
"Vanilla Kick"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- vanille wodka, 40 ml;
- suikerstroop, 20 ml;
- citroen, 40 g;
- geel jujube, 10 g;
- gemalen ijs, 200 g;
- Rotsen;
- Muddler;
- cocktail lepel;
- Jigger;
- buisjes.
"Vanilla Kick" - is het recept van de auteur Alexander Kahn, heel simpel. Het wordt opgesteld in een klassiek glas Rocks, of Old fashion. Een kwart citroen nodig Muddler (bar stamper) te onderdrukken, bij voorkeur op hetzelfde moment om zich in te dekken met een servet te blijven spatte.
Vul het glas met crushed ijs. Voeg dan een klein stukje van Jigger suikersiroop en meer - vanille wodka. Neem dan een lepel en roer goed. Cocktail versierd top met gemalen ijs en gele gelei.
"Vanilla Kick" kan ook in een shaker. Of voeg de bitters om de smaak te veranderen. Bitter - is aromatische bitterheid. Haar eerdere voorbereid monniken, dan apothekers, en nu worden ze gebruikt in cocktails.
- Het is niet voor medicinale doeleinden?
- Voor het intensiveren de geur en smaak. Neem de buis en proberen te schudden.
- Waarom de buis wordt ingebracht in een cocktail?
-Die samen je kon drinken. Plotseling, iemand die je wilt proberen.
- Wat marmelade smaak! En zuur en zoet tegelijk, en vanille wordt zeer sterk gevoeld.
- Leuk ding is vrij gemakkelijk te zien.
- Maar hier bedrieglijk gemak - hier 40 gram wodka! Gevaarlijk ding: heerlijk, makkelijk, maar moeilijk.
- En nu vergelijken met cocktails bereid in een shaker.
- Er is minder zoet, meer zachte smaak.
- Meer citroen gevoeld.
Iedereen voelt zich alleen, maar het verschil werkelijk is. Wilt u meer poeksperimentirvat, voeg bitters.
- Het is een bittere zelfs ruiken!
Slechts een paar druppels kan de smaak veranderen. Bitter in het originele recept is niet inbegrepen, is de originele versie niet iets betekenen. Maar weten de smaak van een cocktail, kun je je voorstellen dat we kunnen toevoegen aan jezelf.
Oranje bitters - de klassieke "Angostura". "Beyherovka" of "Jägermeister" - ook bitters. En er vrijwel alcoholvrije - rabarber, bijvoorbeeld, slechts 4 procent. Bitters verbeteren of te benadrukken het aroma en de smaak.
- Bitter - een tinctuur?
- Dat klopt.
Het geheim is gewoon om de succesvolle combinaties te bepalen voor een cocktail. Je nodig hebt om aandacht te besteden aan de combinatie van zoetwaren, vooral internationaal zijn. Neem Nestle, zien wat hun smaak zijn, wat er met wat. Deze combinaties zijn gebaseerd op jaren van onderzoek. Maar het is belangrijk om de verhouding te vinden. En de eerste ooit recept.
"Cosmopolitan"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- Citron wodka, 30 ml;
- sinaasappellikeur, 30 ml;
- cranberry sap, 45 ml;
- kalk, 40 g;
- sinaasappel, 5 g;
- ijsblokjes, 150 g;
- cocktailglas;
- Shaker;
- Jigger;
- pers voor citrusvruchten;
- mes te schillen;
- Lichter.
Deze cocktail wordt gebruikt wodka Absolut Citron, het heeft geen bijzondere geur. Cocktail ging de klassiekers en werd zeer populair.
Het werd bedacht door de beroemde barman voor een feestje, de koning van de bar van de wereldberoemde Amerikaanse mixologie Dale De Grof. Hij was op zoek naar nieuwe smaken en vond een oud recept, die wodka en cranberrysap inbegrepen, aangepast door toevoeging van limoensap, likeur en kwam met een "chip" met de ontsteking van de schil. Eerst populariteit kwam toen de paparazzi gefotografeerd Madonna met deze cocktail, foto rastirazhirovali tijdschriften. Daarna was het tijd roestig, naar de jaren '90, tot hij verscheen in de tv-serie "Sex and the City." Dit was het hoogtepunt van zijn populariteit, "Cosmopolitan" was in ieder bar en cocktail menu wordt bewaard tot nu.
- Niet proeven, maar marketing regeert de wereld. Maar misschien nog geheim dat heel eenvoudige ingrediënten?
- Ja, eenvoudige ingrediënten, redelijk betaalbaar, en koken.
- Hoe weet ik dat Madonna zag het "Cosmopolitan"?
- De drank wordt geserveerd in een cocktail glas - nogmaals, een nogal eigenaardige kleur - twee plus - kwam er een man in de bar, zei: "Ik wil om te drinken, als Madonna" - "Ach,"Kosmopolitisch"!"- Je deed onmiddellijk.
Giet een deel van vruchtendranken, wodka, "Triplseka" - dit sinaasappellikeur drievoudige distillatie, sterk als wodka. Het kan worden vervangen door een andere sinaasappellikeur. Het laatste element in deze cocktail - een halve limoen. Knijpen met skvizera (citruspers). In slaap vallen ijs en schud een cocktail.
Neem nu de sinaasappelrasp, comprimeert het om de olie te markeren en te ontsteken spray. Schil kan draaien en gooien in een glas. Het is noodzakelijk om de perceptie van de cocktail te verbeteren: we zien een mooie foto, voel de smaak drankje met een heerlijke geur al net als wij - en het zal lijken meer lekker.
- Bak het!
- "Cosmopolitan" - de meest verraderlijke.
- Ja, lijkt eenvoudig, maar sorokagradusnuyu 50 ml alcohol.
"Espresso Martini"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- wodka, 35 ml;
- koffielikeur, 15 ml;
- vanillesiroop, 5 ml;
- gemalen koffie, 20 g;
- koffiebonen, 2 g;
- ijsblokjes, 200 g;
- cocktailglas;
- Shaker;
- Jigger.
Bezoekers van een van de masterclasses Inshaker, probeer deze cocktail, zei: "Nu weten we wat we koffie drinken in het kantoor! "Het is duidelijk, inactief meer dan een maand in de redactionele" Beluga "zal snel voorbij zijn.
Het eerste ingrediënt - 50 ml koffie, espresso gebruikelijk. Tweede - 5 ml vanille siroop. Om het benodigde aantal werven, gebruik maken van de lepel. 15 ml koffielikeur - een 3 lepel. De laatste stap - wodka. Ijs toe te voegen in een shaker en schud up. Versier met koffiebonen.
- In de ochtend, je drinkt als dat ...
- En zal vrolijk verwerken.
- Het is zo goed, het is geen koffie en lief!
"Peer wind"
Ingrediënten en hulpmiddelen:
- peer wodka, 50 ml;
- appelsap, 100 ml;
- cranberry sap, 50 ml;
- ijsblokjes, 200 g;
- highball;
- cocktail lepel;
- Jigger;
- spies;
- buisjes.
Een klein deel van Jigger cranberry sap, een groot deel - appel, de laatste - een klein stukje van peer wodka Absolut Pears. Roer met een lepel. De cocktail kan cranberry bitters toevoegen. Dienen "Peer Breeze" is mogelijk, zelfs in een plastic beker.
- Peer brandy geeft een voorproefje Duchesse, erg lekker!
- En hoe weet je dat alles wat je nodig hebt om te stoppen?
- Bij onze workshops gebeurt het dat iemand is na de eerste schoten glimlacht na de tweede begint om filosofische discussies. En iemand kan 6-7 drankjes drinken en zich gedragen absoluut stil. Op gemiddelde, dat al was leuk - 3-4 cocktail.
Bedankt jongens. We natuurlijk tijd om te stoppen ...