De belangrijkste taak van een dieetvoeding is om te helpen het lichaam te werken in de juiste modus, onderhouden van een goede stofwisseling en leveren de nodige voedingsstoffen. Door dieetproducten bevatten rauwe groenten en ongezoet fruit, mager vlees en vis, kruiden, paddestoelen, vetarme zuivelproducten, olijfolie, citrusvruchten, enz ..
Om te bepalen welke producten geschikt zijn voor uw individuele type dieet moet een diëtist raadplegen, als zo'n belangrijke kwestie niet uitsluitend te vertrouwen op advies van zijn innerlijke stem zijn. Ook diëtist kan voorstellen wat is een werkwijze voor het bereiden van een dieetvoeding moet de voorkeur te geven in uw geval.
De onderscheidende kenmerken van de voorbereiding van dieet gerechten meer en leren hoe om te koken met hun account is niet moeilijk - het hangt af van de wensen en fantasieën. Het belangrijkste ding - vergeet niet een aantal basisprincipes.
Vermindering van het aantal mechanische stimuli
Door mechanische stimuli omvatten cellulose in plantaardige producten, en huid bindweefsel van dierlijke oorsprong, alsmede stoffen die zijn gevormd op het voedsel in een agressieve warmtebehandeling. Om minder mechanische stimuli toegepast en zachte slijpen warmtebehandeling.
Om het gewenste effect bij de bereiding van vleesproducten te bereiken, moet u eerst de aderen en kraakbeen meerdere malen te verwijderen, en vervolgens over te slaan door de gehaktmolen stuk.
Tijdens Havermoutpap moet koken in water en zeef het resulterende bouillon door kaasdoek of een zeef - het filter een grote hoeveelheid opgeloste celmembranen zijn. Daarom, als u wilt slijmerige gerecht koken, vervang de romp naar de overeenkomstige soort maaltijd - rijst, boekweit, haver.
Warmtebehandeling producten die nodig zijn zacht - koken en stoven, bakken of frituren in ieder geval onmogelijk.
Het verminderen van het aantal chemische irriterende stoffen
De irriterende stoffen omvatten melanoidinen producten, producten van chemische afbraak van eiwitten en koolhydraten, stikstofhoudende extractieven, evenals sommige stoffen in de samenstelling van kruiden en specerijen.
Om het aantal irriterende stoffen verminderen het product moet de haard of gestoomd koken. Er is nog een regel moet het product in stukken niet meer dan 100 g en de hoeveelheid water te koken moet groter zijn dan het product van driemaal te snijden. Start koken het vlees in koud water. Een methode voor het stoven effectief bij het verwijderen extractieven - tijdens het proces dat ze gaan in de stoomopwekking vloeistof.
Afzonderlijk op stoom schnitzels. Helaas kan stoom schnitzels in sommige gevallen niet zo handig zijn als goed gaar een stuk vlees. Dit verwijst naar de hoeveelheid voedsel en extractieven - hakt ze in stoom blijft meer. Het feit dat voor de bereiding van hamburgers brood, waaraan stoom is niet mogelijk om deze stoffen te verwijderen. Daarom kan stoom schnitzels garant voor een vermindering van de mechanische stimuli, maar niet chemisch.
Roosteren
In de voorbereiding van dieet gerechten roosteren is ten strengste verboden, omdat tijdens het proces op het product vormden een korst, waardoor zowel mechanische en chemische stimulatie.
Stoven en bakken
Deze twee types van koken nemen een tussenpositie tussen een mogelijke manier van het bereiden van een dieetproduct en verboden. Tijdens brand of roosteren nieuwe chemische stimuli worden niet gevormd, maar nu al beschikbaar worden niet verwijderd.
Als het product dat u wilt om te bakken of te doven de beste pre-kook het vlees, en dan pas overgaan tot de laatste voorbereiding.
Sappen
Een van de belangrijke onderdelen van het dieet voedsel - vers sap uit groenten, fruit en bessen. Zij zullen u helpen een sapcentrifuge te bereiden. Enkel ben zeker om een voedingsdeskundige te raadplegen over de keuze van een bepaald sap.
Wat algemene informatie
Om het voedsel te bereiden, kunt u een stoom snelkookpan en steamer moderne gebruiken - ze niet alleen verkort de kooktijd, maar ook vitaminen en voedingsstoffen behouden. Sommige producten, zoals bruine rijst, is alleen nuttig wanneer de stoombehandeling, terwijl wanneer deze de gehele bereiding vitamine B1 verliest.
Voor het gemak van koken slijm soepen en zachte pap, kunt u een koffiemolen te gebruiken - met de hulp van de romp gemakkelijk omslaan in meel.
Selecteer een molen met pashtetnoy bars voor kwaliteit het malen van vlees, vis, orgaanvlees, en de voorbereiding van diverse broodbeleg.