Ik herinner me dat op zondagmorgen mijn moeder gekookt voor de hele familie pudding met rozijnen of lui pierogi van magere kwark. Ze waren zo geurig en delicaat, dat wanneer een van de vermelding van mijn maag kramp in het vooruitzicht. Luie dumplings zijn relevant nu meer dan ooit: hun koken hoeft niet veel tijd en moeite besteden. Ja, ander voordeel van dit gerecht - het mogelijk te bereiden op de toekomst bollen perfect in de vriezer bewaard.
Opnieuw maken "dezelfde" smaak van de kindertijd, moet goede kwaliteit kaas gebruikt. Daarom zijn keuze Ik ben meer dan ontzag. Tijdens de heerlijke kaas moeten bijna naar de andere kant van de stad - in een kleine gecertificeerde winkels met producten van de boerderij. Hun kaas verbazingwekkende consistentie, vetgehalte en de smaak, het is gebaseerd op het krijg ik de beste stoofschotels en hoge wrongel taarten met room. De waarheid ligt in de winkel is altijd vol met mensen, is er een risico om zonder aankoop blijven. De laatste keer dat bijna precies wat er gebeurde: Ik nam uit de handen van de verkoper laatste pond kaas, met achterlating van een rij van vijf mensen.
Tegen de tijd dat de "trofee" pakket met kaas thuis kwam, ik duidelijk wist dat ik lui pierogi zou koken. Het blijft alleen de rest van de ingrediënten te nemen en start een "culinaire reis" in het verleden.
Dus, voor de luie knoedels, moet u:
-
0, 5 kg kwark van 18% vet;
-
2 eieren;
-
2-3 el. l. suiker;
-
1 tl zout (geen dia's);
-
3 eetl. l. boter;
-
150-200 g tarwebloem;
-
zure room (te leveren).
Eerst moeten we de cottage cheese reinigen door een zeef of doorgeven door een vleesmolen. Dit zal u helpen zich te ontdoen van harde knobbels die vaak bederven de indruk. Als je het volste vertrouwen in de homogeniteit kocht kaas, gewoon een goede puree met een vork in een grote kom. Breek twee eieren in een kom met de kaas, toe te voegen aan dezelfde suiker en zout, en de gesmolten boter. Smelt de boter in een waterbad kan zijn, in de magnetron (ik hou niet van deze methode, maar het is ook een optie), of verwijder het gewoon uit de koelkast op voorhand en laat ontdooien bij kamertemperatuur. Meng alle ingrediënten in een kom tot een gladde massa, dan beginnen voorzichtig introduceren de gezeefde bloem, zonder ophouden aan het deeg roeren.
Schoon en droog de tafel bestrooi met bloem, leg het deeg erop. Verdeel het in drie gelijke delen. Elk deel van de test moet worden omgezet in worst (niet erg dun, maar niet te dik, licht plat) en snijd deze in plakjes zo dik als een vinger. Ik doe wel eens op een andere manier: neem het deeg, verdeel het in drie gelijke delen, elk van hen wordt uitgerold met een deegroller (niet zo subtiel), vergeet dan niet om bestrooi met bloem. Dan neem ik een cookie cutters en snijd deze cijfers - allemaal heel snel en eenvoudig. Ik hou van beide versies, het belangrijkste ding dat het deeg niet kleven aan de tafel.
Na het afronden van schimmel knoedels licht poeder de bloem hen, en neem dan een grote pan, giet water in het, een beetje podsolite en zet op het vuur. Als het water komt aan de kook in een pan en zachtjes dompel de luie knoedels en zorg ervoor dat geen van hen vast te zitten aan de onderkant. Wanneer de dumplings stijgen naar de oppervlakte - het gerecht klaar. Neem de skimmer en verwijder ze op een schotel, vergeet dan niet om een stuk van boter toe te voegen.
Ik bemoeilijkt soms het proces van het indienen van knoedels, bak ze in de oven met zure room. Om dit te doen, neem gewoon gekookte dumplings ik, zet ze in de vorm van vuurvaste keramiek, giet de zure room (vet zure room naar smaak). Dan zet de keramische mal met dumplings op een kleine bakplaat, waarin water wordt gegoten. Het is noodzakelijk om de juiste temperatuur rond de gehele vorm te maken en de kans op plakken aan de bodem van gerechten zijn veel kleiner. Wanneer de top van de bollen bedekt met gouden korst dan de schotel klaar.
Serveer de dumplings kunnen lui met gesmolten boter - het is een klassieker, zou ik zeggen, de traditionele optie. Maar u kunt elk gerecht bessen jam, siroop, chocolade of vanille saus giet. Het belangrijkste ding - het is uw persoonlijke smaak.
Eet Smakelijk!