Vetten bestaan voornamelijk uit triglyceriden, die op hun beurt, deels bestaan vetzuren. Vetzuren zijn onderverdeeld in drie categorieën: verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, meervoudig.
Het eerste type is onbetrouwbaar geacht voor het metabolisme van het menselijk lichaam. Wat de andere twee, zijn ze, in tegenstelling tot de eerste, vertonen eigenschappen van schadebeperking en tegenover het eerste type - verzadigde vetten. Het is logisch om te geloven dat de daling van het aandeel van producten met het eerste type, ten gunste van andere soorten vet een positieve invloed op de gezondheid in een regelmatige beoefening van ze op te nemen in uw dieet. Echter, dit betekent niet dat het de moeite waard om mee te doen.
Wat is er zo niet blij voedingsdeskundigen vetten bestaan voornamelijk uit verzadigde vetzuren? Het antwoord ligt in de klinische observaties chirurgische praktijken, te identificeren dominante producten in het dieet van mensen met overgewicht en obesitas verschillende mate.
Het blijkt dat de prevalentie van de voeding verzadigde vetten leidt tot verstoring van het vetmetabolisme en, bijgevolg, diabetes, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, kwaadaardige tumoren van de borst, blaas, prostaat en dikke darm.
Verzadigde vetten - een totaal van ongeveer dertig soorten - hebben een onderscheidend teken waardoor zij nauwkeurig kan worden bepaald. Ze zijn vuurvaste en bij kamertemperatuur een harde of zachte plastic gelijkmatige consistentie. Vergeet niet de eigenschappen van gesmolten boter - is een voorbeeld van verzadigd vet. Alle dierlijke vetten zijn van dit type, en 2 soorten vet van de groenteverwerkende producten. Het gaat over kokosolie en palmolie.
Kokosolie wordt gebruikt bij de samenstelling van margarines die zijn vervaardigd door hydrogenering, die verder verhoogt de schade van dit vet.
Door de mate van de negatieve effecten van palmolie zelfs meer dan de schade van margarine, in vergelijking met de kokosnoot. Het is echter het meest gebruikt in de moderne voedingsindustrie vanwege de bijzonder lange weerstaan zeer hoge temperaturen, bovendien, het bijna ranzig aanzienlijk goedkoper en zonnebloemolie. Crackers en koekjes produceren vaak in kokosolie. Het is gewoon toegevoegd aan de goedkope chocoladerepen.
Onder de producten van dierlijke oorsprong, met een overvloed aan verzadigd vet, met de nadruk producten zoals fast-bereide (fastfood), eigeel, varkensvlees (spek), lamsvlees en andere vette vleeswaren, worst en andere vleeswaren van vlees, kaas en zuivelproducten , gebak, enz.
Om problemen met teveel verzadigd vet in uw dieet te vermijden, nemen nota van de volgende adviezen. Gekapt zoveel mogelijk het aandeel van de bovenstaande "producten in gevaar" te vervangen door rauwe levensmiddelen van plantaardige oorsprong - kruiden, groenten en fruit, en gezond zijn!