Kwas was een vurig bewonderaar van Alexander Pushkin, dat is wat hij schreef over zijn landgenoten: ". Ze kvas als de lucht die nodig is" Brouwsel terwijl overal gekookt - in het landhuis en de boer hutten, in barakken en kloosters van de soldaten.
In de achttiende eeuw reisde Patriarch van Antiochië Macarius secretaris van Barbarijse. Aan het begin van de elfde eeuw in zijn memoires schreef hij dat de Russische die liever water brouwsel nooit ziek "ziekten, slecht water te voorkomen."
Veel later, in de negentiende eeuw, werd geconstateerd dat kwas daadwerkelijk heeft antibacteriële eigenschappen - in 20 minuten het tyfus coli en Vibrio cholerae gedood. Een melkzuurbacteriën, waardoor het een scherp kvas een specifieke smaak, helpen om de activiteit van de darmflora normaliseren.
Kwas natuurlijk hoopt zich tijdens de gisting van kooldioxide. En vanwege dit heeft niet alleen hoog, en zijn groot vermogen om hun dorst, een van de belangrijkste voordelen van deze natuurlijke graan drank blussen.
Verkregen tijdens de gisting van wort brouwsel gemaakt van roggemeel en mout, gerst en rogge. Fermentatie van wort vindt plaats via ferment bestaat uit melkzuurbacteriën en gist. Er zijn veel recepten voor natuurlijke kwas. Sommigen van hen zijn half vergeten, en zijn alleen van belang voor het etnografisch oogpunt.
Op dit moment is onze producenten herinnerde kwas en tot vaststelling van de industriële productie. Maar, helaas, vandaag drankje - kwas industriële productie heeft praktisch niets te maken met kwas, schreef over onze grote landgenoot. Vind een echte brouwsel, niet geparfumeerd koolzuurhoudende drank is niet eenvoudig. Een verscheidenheid van voedsel toegevoegde kleurstoffen, citroenzuur, benzoëzuur en sorbinezuur, suiker of andere zoetstoffen, draaide het in een normale "soda", maar iets doet denken aan vintage, deze kwas. Daarom is bij het selecteren van brouwen, proberen om een waarin structuur geen kunstmatige toevoegingen zal vinden te vinden. De lijst van ingrediënten moet aanwezig klassieke kwas alleen water, gezuurde wort, gist en suiker.
Opgemerkt wordt dat voor alle nut, kwas zeer hoog in calorieën. Een ander belangrijk nadeel - laag gehalte aan ethanol (ongeveer 0, 5%), die rekening moet houden met mensen die zijn gecontra-indiceerd alcohol.