Ingrediënten
- Kip been;
- 100 gram pasta;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 wortelpeterselie;
- 2 aardappelen;
- 70 g zure room;
- 1 theelepel bloem;
- 2 theelepels boter;
- Peterselie en dille;
- Groene uien;
- Laurierblad;
- Zout en peper;
- Schil van één citroen;
- Sap van een citroen.
Bereidingswijze
Wortelpeterselie, wassen in koud water en schoon.
Kippenpoot wassen, dek af met koud water en kook op laag vuur.
Wanneer het water kookt, voeg de peterselie en het laurierblad. Sudderen tot gaar vlees.
Uitlekken dan de bouillon en de stam.
Been cool. Haal het vlees uit de schil en scheidt het vlees van de botten.
Snijd de kip in kleine stukjes.
Uien schoon, wassen en hak de ringen.
Was de aardappelen, schil en snijd ze in blokjes.
Peterselie, dille en bieslook wassen en hak ze fijn.
Rasp de citroenschil rasp.
Knijp sap van citroen handen in het glas.
Wortelen en uien Zet de pan met hete boter.
Bestrooi met bloem en bak op matig vuur gedurende twee minuten. Temper het vuur, giet er een beetje water en kook gedurende drie minuten.
Bouillon, breng aan de kook.
Doe de aardappelen en kook gedurende vijf minuten.
Voeg de gestoofde uien en wortelen.
Kook gedurende vijf minuten, leg de plakjes vlees, pasta, citroenschil en drie eetlepels citroensap. Breng op smaak met zout en peper en bak nog tien minuten.
Klaar soep bestrooi met gehakte peterselie, dille, groene uien.
Wanneer een tafel, voeg de zure room.