Een van de meest beroemde chefs van onze tijd kan terecht worden beschouwd als de beroemde "schandalige" chefs - Gordon Ramsay. Deze "krijger van lekker eten," zeker niet gemist door de pittige tomatensaus. Om het te maken zo veel als het doet de chef van "Hell's Kitchen", neem 1 middelgrote ui en een paar teentjes knoflook, snipper beide.
Verwarm een diepe koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur en bak de ui glazig. Het zal niet meer dan 5-8 minuten. Doe de knoflook tot de uien en roerbak alles samen nog een minuut - een ander. Het is tijd om een halve eetlepel komijnzaad en half eetlepels jalapeno pepers, granen gezet. Geef specerijen dertig seconden voor het naar zijn smaak te openen. Neem een 800-grams potje gehakte tomaten of dezelfde hoeveelheid verse.
Als u besluit om de saus van verse tomaten te koken, moet je ze eerst gebroeid met kokend water, pel en goed hakken. Doe de tomaten in een pan, giet er 250 milliliter droge witte wijn. Sommige koks stel met behulp van in sauzen, soepen en andere gerechten wijn goedkoper. Gordon Ramsey, precies, en dreef hen uit hun keuken. Het feit dat je niet drinkt, kan een voorproefje van wat je gaat moeten verwennen.
Meng de ui, kruiden, tomaten en wijn, breng aan de kook en zet het vuur laag. Vul zeezout en versgemalen zwarte peper. Sudderen op laag vuur, vergeet dan niet om te roeren, voor ongeveer een half uur. Klaar saus dik, fluweelachtige en dicht. Probeer het op zout en peper. Dosolit of peper als nodig is.
Aan de Italiaanse accent tomatensaus te maken, gebruiken overvloedige kruiden zoals peterselie, basilicum, oregano. Als u wilt dat "meer van Italië", voeg de olijven, ansjovis en kappertjes. In pittige Creoolse keuken pittige tomatensaus - saus piquante - niet zonder "traditionele drie-eenheid" - in blokjes gesneden selderij, uien en rode paprika. Zij moeten bak voordat je de tomaten toe. Spaanse pikante tomatensaus zal ook ui en knoflook bevatten, maar het is gebaseerd zal worden gebakken tomaten.