Onder de rubriek Afvallen Samen: negatieve calorie voedsel, negatieve calorie
Vetinname
Vetten (Andere naam - triglyceriden) - natuurlijke organische verbindingen bestaande uit esters van glycerine en vetzuren.
Koolhydraten, vetten en eiwitten - de hoofdbestanddelen van de menselijke voeding en elementaire "bouwstenen" van de celstructuur. In behandeling
vetinname en assimilatie van ons lichaam de nodige energie voor het leven, gemeten in calorieën; groeiprocessen en regeneratie van het lichaam is direct afhankelijk van het succes van "energievoorziening". Om metabolisme verliep meest effectieve en gezonde manier moet een dagelijkse portie van de energie die wordt afgedekt door middel van 55% koolhydraten, 15% eiwit en 30% vet.
Welke rol, naast het leveren van energiebronnen, vetten spelen in het menselijk leven?
- Vetten zijn belangrijk voor de vorming van specifieke stoffen, zoals prostaglandines, bestaande uit vetzuren en beïnvloeden bloeddruk, zenuwcellen, baarmoederweefsel.
- Bescherm vetten: zij isolerende onderhuidse weefsel dat het lichaam beschermt tegen onderkoeling kan creëren. Dikke vetlaag voorkomt mechanische schade aan de nieren, lever en hersenen.
- Vetten werk "koerier" voor bepaalde vitaminen (A, D, E, K), bekend als vetoplosbare.
- Een teveel aan vet is niet omgezet in energie snel na opname wordt opgeslagen in vetcellen en "opgeslagen" in de zogenaamde depot, waarbij zo nodig, worden gemobiliseerd. Standart volume depot is ongeveer 10 kg voor mannen en 12 kg bij vrouwen (gemiddelde hoogte, normale lichaamstemperatuur).
Bijconsumptie van vetten voedsel hen krijgen we van twee grote natuurlijke bronnen van plantaardige en dieren. Plantaardige vetten worden gebruikt als vloeibare bakoliën en vetten, zoals in sommige groenten en andere gewassen; dierlijke vetten, is verkrijgbaar in de vorm van boter, vis, vlees vet, de waterige emulsie melkvet (melk). Elk vet zijn eigen specifieke combinatie van vetzuren, die het unieke karakter bepaalt.
Verzadigde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten
Het saldo van verschillende vetzuren in plantaardige of dierlijke vetten, definieert de fysische en fysiologische eigenschappen. Vanuit chemisch oogpunt van vetzuren - een keten van koolstofatomen die verschillen in lengte en, belangrijker, het verzadigingsniveau. Ketenlengte is direct gerelateerd aan verteerbaarheid van vet geconsumeerd. "Long" (verzadigde) vetten worden verwerkt door het lichaam moeilijker, en ze er anders uit dan de "korte".
Verzadigde vetzuren molecuul strak bezaaid waterstof- en zuurstofatomen langs de gehele lengte van de koolstofketen, nieuwe moleculen, desgewenst nergens knijpen. Dat Is Waaromverzadigde vetten verzachten, maar niet smelten bij kamertemperatuur te smelten, zij moeten worden verwarmd. Voorbeeldverzadigd vet - Dierlijk vet, melkvet (boter), tropische oliën (palm, kokos, shea boter).
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren in de structuur van een "ruimte structuur" - in de keten een plaats gebrek waterstofatomen. Oliën, die overheersen in de samenstelling van de enkelvoudig onverzadigde vetzuren aanvankelijk vloeibaar, maar poluotverdevayut en dikker bij afkoeling.Enkelvoudig onverzadigde vetten onder meer avocado's, olijven, gastronomische noten (pecannoten, macadamia noten, hazelnoten, amandelen).
Meervoudig onverzadigde vettenZoals uit hun naam, zelfs complexere structuur. Verre van chemie dame kan heel moeilijk zijn om hun structuur voorstellen, maar laten we proberen: als een vetzuurmolecuul laag waterstof gehalte en de koolstofatomen verbonden zijn met meerdere dubbele bindingen. Afhankelijk van waar in de keten van een koolhydraat "splitst" in twee afzonderlijke groepen van onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6. Het is afgeleid van de zogenaamde essentiële of essentieel linolzuur en linoleenzuur, kan het lichaam niet synthetiseren zelf, maar moeten ze slecht omdat ze deel cellulaire structuren.Meervoudig onverzadigde vetten vloeibaar zijn bij elke temperatuur.
Omega-3 in zeevis, lijnzaad, soja, raapzaad olie, omega-6 - in maïs en zonnebloemolie. Met een gebrek aan inname van essentiële vetzuren het lichaam begint om alarm te slaan: het haar valt uit, verslechterende leer, valt immuniteit.
Aangezien meervoudig onverzadigde vetzuren onderscheiden kleine hoeveelheid waterstof verbruik van gehydrogeneerde plantaardige oliën, verrijkt met waterstof hen een vaste toestand te geven, wordt het niet aanbevolen dichtbij voedingsdeskundigen. Aangenomen wordt dat de schending van de natuurlijke structuur van de moleculaire structuur veroorzaakt het vet verteerd slechter en wijst oxidatieproducten zogenaamde lipide peroxiden, beschadigen de bloedsomloop.
Tarief van de consumptie van vetten
Slechte vet dieet is niet zo nuttig als algemeen wordt aangenomen. Naast energieverbruik vet speelt een belangrijke rol in het metabolisme en is cruciaal voor de structurele integriteit van de verschillende orgaansystemen. Het belangrijkste ding - om het evenwicht van hun inname via de voeding, het organiseren van het zo dat het depot niet wordt overbelast. Dus hoeveel en wat nodig is om vet voedsel consumeren om gezond te houden?
Centraalhet tarief van de dagelijkse vet in de voeding gezonde volwassen mens is ongeveer 100 gram. Voedingsdeskundigen raden aan dat vrouwen zich te houden aan de "dosis" van 80 gram. Slechts de helft daarvan moeten "zichtbaar is voor het oog" food vet bevinden (botersaus voor salades, enz ..), De rest wordt berekend op basis van gegevens over de inhoud van verborgen vetten in vlees, worst, zuivelproducten, bakkerijproducten. Voorkeur gemakkelijker verteerbaaronverzadigde vettenMaar vitamine samenstelling van verzadigde en kan ze niet uit te sluiten van het eten plan. Daghet tarief van de vetconsumptie geheel bedekt, bijvoorbeeld, wanneer je eet 10 gram rauwe soort worst salami en 100 gram chips.
Olga mob
Vrouwen tijdschrift JustLady