Bij het bereiden van soepen vervangen groentebouillon, gekookte selder, wortelen, uien, greens balk. Op zo'n bouillon een traditionele soep kan worden gekookt zonder toevoeging van vlees met kool of zuring. Zeer smakelijke soepen, gekookt op dezelfde groentebouillon aangevuld met pompoen, bloemkool, broccoli of meer groenten. Niet-veganistisch kan in de soep lepel zure room worden gebracht, groenten beter te leren.
Paddestoelen zijn heel goed in staat het vervangen van de vlees, bijvoorbeeld bij de voorbereiding van gevulde paprika of vegetarische pilaf. Droge voorgeweekt schimmels en daarna het resterende water werd vervolgens gebruikt bij de bereiding. Veel plantaardige eiwitten in erwten en bonen.
Vooral goed en nuttig groene bonen, licht pre-gekookt en daarna gebakken met plantaardige olie, fijngesneden uien, wortelen en tomaten. Een beetje groen en knoflook altijd elk gerecht heerlijk, waaronder vegetarische.
De basis van vele gerechten zonder vlees rijst. Kook het voor Indiase recept - in een koekenpan. Daartoe de roodgloeiende plantaardige olie giet 100-150 gram rijst, roer zodat elke korrel vet, toevoegen van water gedeelten, kook 10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de rijst zout, kruiden, grof gehakte teentjes knoflook, een beetje water, deksel, haal van het vuur en laat nog eens 15 minuten. Vanaf deze rijst zal niet opgeven en toegewijde fan van vlees.
Voor kruiden plantaardige gerechten kan worden gebruikt hete saus - gebakken paprika's of tomaten, gemalen in een blender met een stukje gember, koriander en droge koriander, knoflook. In plaats van zout in een groente puree kan sojasaus toe te voegen, verzachten de smaak van honing.