Symptomen van jodiumtekort bij de mens
Tekenen van een gebrek aan jodium in het menselijk lichaam zijn:
- Lethargie, algemene zwakte, vermoeidheid;
- Slaperigheid, apathie;
- Gewichtstoename;
- Slow mentale processen;
- Verlies van het geheugen;
- Prikkelbaarheid;
- Verminderd gehoor en gezichtsvermogen;
- Conjunctivitis;
- Daling van de bloeddruk;
- Verlaging van de hartfrequentie;
- Hoofdpijn;
- Droge huid en de slijmvliezen;
- Obstipatie;
- Verstoring van de menstruele cyclus bij vrouwen;
- Verminderd libido bij mannen.
Het eten van voedingsmiddelen met voldoende jodium kan de gezondheid besparen en verhoging van de levensduur.
Jodium tekort in het lichaam kan leiden tot ziekten zoals endemische struma waarbij de schildklier groter wordt. Bij kinderen, het ontbreken van deze chemisch element veroorzaakt onvolgroeide lichamelijke en geestelijke ontwikkeling, zij slecht ontwikkeld zenuwstelsel en hersenen. Dat is waarom het zo belangrijk is om te nemen in de voeding jodium-bevattende voedingsmiddelen.
De dagelijkse menselijke behoefte aan jodium
Voordat u producten die jodium bevatten selecteren, moet u om erachter te komen hoeveel van dit element een persoon per dag moet zijn. Aldus zuigelingen (kinderen tot 1 jaar) is vereist om 50 mg jodium per dag te verkrijgen. Kinderen van 2-6 jaar moet het element 90 microgram per dag. Kinderen 7-12 jaar - 120 mg. Volwassenen moeten 150 microgram jodium.
Het grootste aantal van haar behoefte aan zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven - 200 microgram per dag. De behoefte van het menselijk lichaam voor jodium verhoogt ook met een verhoogde lichamelijke activiteit (200-300 g) en het werken met stoffen die de schildklierfunctie onderdrukken. In het laatste geval tot 200-300 mg jodium per dag.
Jodium-bevattende voedingsmiddelen
Spreken van producten die jodium, in de eerste plaats worden vermeld water. In 1 liter drinken kan een conventionele 15 g van dit element. Ter voorkoming van jodium deficiëntie is nuttig om te drinken en mineraalwater.
Europeanen en Amerikanen zijn het drinken van mineraalwater in grote hoeveelheden, is het voor hen - een onmisbaar onderdeel van een gezonde levensstijl, die ze zijn erg trots op. Echter, om jodium goed geabsorbeerd door het lichaam, is het beter om mineraalwater, niet kunstmatig verrijkt met jodium kiezen, en bevat natuurlijke chemische element ("Arkhyz", "Bergweide", "SARMANOVSKY").
Gedeeltelijk oplossen van het probleem van het tekort aan jodium kan worden met behulp van gejodeerd zout, maar het is nog steeds geen wondermiddel. Een volwassene moet in een dag te eten ongeveer 6 gram van dit product. Hierbij moet rekening worden gehouden: als de verpakking wordt geopend met zout meer dan 2 maanden, verliest een aanzienlijke hoeveelheid jodium.
Het tellen van de dagelijkse snelheid van een chemisch element in de voeding, moet rekening houden met het feit dat tegenwoordig veel fabrikanten van gejodeerd zout wordt toegevoegd aan een verscheidenheid van producten - melk, brood, zonnebloemolie. In Noorwegen, Zwitserland en Oostenrijk jodium zelfs vlees en kaas toegevoegd In Japan, is dit niet nodig, omdat de bewoners genoeg van krijgen, het eten van een verscheidenheid aan zeevruchten.
Jodium-bevattende voedingsmiddelen moet dagelijks worden gegeten. Ten eerste, deze omvatten vis - zoals zeewier (kelp, zeewier). In kelp is 50-70 microgram jodium. Bovendien, kelp is rijk aan bioactieve eiwitten stoffen, die 23 aminozuren bevatten. Om de dagelijkse behoefte aan jodium kan elke dag te eten ongeveer 100-200 gram algen te krijgen.
De organische jood uit zeewier wordt beter geabsorbeerd door het lichaam en langer wordt vertraagd dan de jodium bevattende jodium.
Rijken in deze belangrijke chemische element en vis: heilbot, tonijn, kabeljauw, haring, schol, zalm, zeebaars. 100 g ruw zeevissen ongeveer 70 microgram jodium. In levertraan is het veel meer - tot 800 mcg.
Ook een grote hoeveelheid jodium in visolie - ongeveer 770 microgram. Specialiteiten zoals coquilles, oesters, mosselen, inktvis, krab, garnalen bevatten ongeveer 100 microgram jodium.
Zoetwatervis bevat ook jodium. Echter, de inhoud daarin veel minder dan die van de zee. 100 g van deze vis bevat slechts 5,8 mg van het element.
Naast vis, zijn er andere producten die jodium. Deze granen, melk, boter, eieren en groenten - knoflook, aubergine, spinazie, zuring, tomaten, bieten, sla, asperges, uien en groene uien, aardappelen, radijs.
Dit chemisch element gevonden in sommige bessen en vruchten - bananen, sinaasappels, aardbeien, druiven, citroenen, kaki, ananas, meloen. Als elke dag eten 1, 5 kg van paddestoelen, zou dit voldoende om het lichaam verzadigen met de benodigde hoeveelheid jodium.
Factoren die het jodium gehalte in levensmiddelen beïnvloeden
Het is noodzakelijk om in gedachten te houden dat de langdurige opslag van producten en hun culinaire verwerking jodiumgehalte sterk wordt verminderd. Dus, het bereiden van vlees en vis verloor zijn bedraagt ongeveer 50%, wanneer gekookt geheel aardappelknollen - tot 32% fijn - tot 48% en bij de kokende melk - 25%.
Bij het bakken van brood verlies van jodium is 80% gekookte groenten - 30-60%, gekookte peulvruchten en granen - 45-65%.