Algemene Informatie
In marjolein, zijn er andere namen - Zaatar, bardakush, mardakush. De thuisbasis van de plant wordt beschouwd als Klein-Azië en het Middellandse Zeegebied. Ongeveer 3000 jaar geleden, wordt het speciaal gekweekt door de oude Egyptenaren voor wierook (in de vorm van olie), het maken van medicijnen en kruidenmengsels voor voedsel. Al snel begon te groeien in China en in de Middeleeuwen en nu al in een aantal Europese landen. De bevolking van Centraal-Europa werd bekend als oregano kruiden en een remedie in de zestiende eeuw, sinds haar populariteit vermenigvuldigen elk jaar.
Aangenomen wordt dat de beste marjolein die nog in Egypte. Betoogd dat de moderne producenten bekend eeuwenoud geheim van het maken van deze olie, en ze niet ontkennen.
Bladeren, bloemen en vruchten marjolein hebben kruidig aroma, vergelijkbaar met de geur van pepermunt en licht bittere en zoete smaak tegelijkertijd, vaag doet denken aan zwarte peper en kamfer. Talrijke stengels, wiens nummer één struik bereikt vijftig, bezaaid met korte langwerpige eivormige bladeren. Donkerrode bloemen, verzameld in een valse spike, bevinden zich in de "zakken" van de bladeren en vruchten - vier kleine geplaatste nootjes.
De samenstelling van marjolein
De chemische samenstelling van marjolein, vooral jonge planten, is zeer rijk. De stengels en bladeren bevatten tot 3, 5% etherische olie, geur doet denken kardemom en tijm, maar in een meer verfijnde manier. Olie beurt, bevat onderdelen zoals kamfer, pineen, sabineen, terpineol, tannines, fenolharsen, bitterheid, etc. Maar wat voor plantmateriaal een verrassend sterke en aanhoudende smaak geeft, wetenschappers nog steeds een mysterie.
Het maximale gehalte aan essentiële olie wordt gevierd tijdens de massale bloei. Lichte geur trekt bijen marjolein, hij - een waardevolle schat. Echter, niet alleen een hoog gehalte aan essentiële olie van oregano bekend. Zijn bladeren - een echte opslagplaats van macro- en micronutriënten, zoals:
- Kalium;
- Iron;
- Calcium;
- Zink;
- Silicon;
- Fosfor et al.
Niet omzeild marjolein en vitamines: A, C, E, K, PP, H en groep B. bovendien de jonge scheuten hebben pectine en tannine, bioflavonoïden, installatie beschermende functie, pentosanen, organische zuren, zoals verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.
Geneeskrachtige eigenschappen van marjolein
Aanvankelijk marjolein werd uitsluitend gebruikt als specerij. De oude Grieken ontdekten dat de bladeren van de plant (ze noemde het als oregano) in staat zijn om het effect van vette en zware maaltijden te dempen - gebakken ham, gebraden gans en eend, worst en schnitzel. Dat is, marjolein aanzienlijk vereenvoudigt het proces van de spijsvertering, waarschuwde fenomenen zoals brandend maagzuur, oprispingen en indigestie. Marjolein en gebruikt als een remedie voor zwelling en krampen, en een betrouwbare tegengif (tegengif).
Vooral zeer gewaardeerd door onze voorouders antiscorbutic eigenschappen van marjolein. Afkooksel van bladeren geholpen met de losheid en bloedend tandvlees, ontstekingen in de mond. Deze kwaliteit thee en afkooksels van marjolein actueel.
Binnenkort zal de Grieken sterk uitgebreid overzicht van nuttige eigenschappen en toepassingen van marjolein. Geleerd om te koken van zijn agent dat gaf moed en verhoogde het moreel van buitenlandse spelers, niet toevallig dat de naam van oregano (orosganos) betekende "lachen elixir bergen." Etherische olie gewonnen uit oregano, behandeld verkoudheid, astma, zenuwaandoeningen, hoofdpijn. Deze eigenschappen zijn met succes gebruikt in de moderne kruidengeneeskunde. Fatsoenlijke plek is essentieel marjolein en in de parfumindustrie.
In het algemeen, de strekking van de marjolein is zeer breed. Zijn helende kracht resort met gezondheidsproblemen, zoals:
- Ren de wond;
- Verstuikingen;
- Verstuikingen;
- Reuma;
- Neuralgische pijnen;
- Verstoring van de menstruele cyclus bij vrouwen;
- Diabetes;
- Myocardiale et al.
Bovendien worden de gemalen bladeren van marjolein gebruikt in plaats van zout mensen zitten op een zout dieet.
Toepassing marjolein in de keuken
Marjolein in het koken waardevolle vooral een unieke smaak, zonder welke, bijvoorbeeld, de glorie van de Provençaalse keuken zou verre van compleet. Hij perfect bij vlees- en visgerechten, soepen en groente stoofpot, is een onderdeel van veel salades en sauzen. De kruidigheid liefde aan haar faciliteiten worst makers, kaasmakers, bierbrouwers, wijnmakers gebruiken. Marjolein is een lid van de bekende in de hele wereld Kaukasische kruiden "hop-suneli." Gedroogde bladeren en knoppen gastvrouw toegevoegd aan pickles, vruchtendranken, gelei, brouwen.
Azijn doordrenkt met marjolein, kan salades worden bijgevuld. Deze dressing is gekookt zeer eenvoudig, zijn een paar bladeren van de planten geplaatst voor 5-6 dagen in de eetzaal of appelazijn, en verkrijgt een pittige smaak en originele smaak. Op soortgelijke wijze bereiden en olie voor het bakken van pizza.
Contra-
Marjolein al lang bekend als een instrument waarmee de zwangerschap beëindigen vanwege de eigenschap van het veroorzaken van een sterke vermindering baarmoeder spieren. Daarom afkooksels, thee, kruidig mengsel, dat marjolein bevatten, is gecontra-indiceerd bij vrouwen gedurende de zwangerschap. Genezing middelen op basis van deze geurende planten moeten worden gebruikt bij hypertensieve patiënten en mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal.