Monosachariden (enkelvoudige koolhydraten verbindingen) wordt snel door het lichaam opgenomen, die een krachtige, maar op korte termijn energie-boost. Tegelijkertijd is er een stijging van de bloedsuikerspiegel. En als de geproduceerde energie is geen man onmiddellijk besteed, wordt het teveel aan suiker omgezet in vet.
Bij de splitsing van complexe koolhydraten (polysachariden), het lichaam gebruikt een ander mechanisme. Voor de verwerking van interne organen vereist een behoorlijk lange tijd. Polysaccharide moleculen worden eerst gescheiden, draaien in eenvoudige koolhydraten, en pas daarna omgezet in energie. Suikerspiegel blijft dus stabiel en wordt vastgehouden binnen veilig voor de gezondheid. Complexe koolhydraten over een persoon totale energie, wat genoeg is voor krachtige activiteit gedurende de dag.
Polysacchariden omvatten zetmeel, cellulose, glycogeen en anderen. In het maagdarmkanaal van een zetmeel wordt omgezet met de interne vloeistoffen. Onder invloed van water, wordt omgevormd tot een eenvoudige koolhydraten - glucose. Deze wordt gemakkelijk geabsorbeerd door het lichaam.
Cellulose (fiber) is een vezel. In de meeste zoogdieren, inclusief mensen die geen enzymen die in staat volledig splitsen van het polysaccharide. Toch vezel is zeer nuttig. Harde vezels bewegen door de darmen, maak het schoon van toxines en elimineren van constipatie.
Glycogeen wordt vaak genoemd de "reserve" koolhydraten. Het wordt gevormd en hoopt glucose residuen in spier- en levercellen. Energievoorziening ingesloten in glycogeen, indien nodig, wordt gebruikt om het lichaam te vullen. Hij gemobiliseerd bij een scherpe daling in bloedglucose. Speciale enzymen splitsen glycogeen tot eenvoudige koolhydraten het herstel van veilige glykemische controle.
De belangrijkste "warehousing" van complexe koolhydraten zijn peulvruchten (behalve soja), bruine rijst, tarwe, gerst, haver, maïs, brood van tarwemeel, aardappelen, wortelen, pasta van harde tarwe, zemelen en anderen. Gerechten van deze producten in rekening zal brengen het lichaam met energie, maar zal geen schade veroorzaken en zal niet extra kilo's toe te voegen. Dat complexe koolhydraten nodig om de voorkeur te geven aan de vorming van de dagelijkse voeding.