Onlangs merkte ik het buiten kouder, hoe meer ik wil koken en eten sommige voedende soep (voedingsstoffen en vet - verschillende concepten voor mij). Het was de eerste warme maaltijden om me te redden van de pijn in de keel of een koude start. Het geheim is niet alleen in de hete bouillon, die op zich al lof, maar ook kruiden en wortels die rijk aan essentiële oliën.
Vandaag wil ik met u delen een recept buitengewoon heerlijke en aromatische soep van kastanjes en salie, het recept waarvan ik ooit gevonden in een Frans kookboek. Het is niet alleen de eerste gerecht is een meesterwerk! De soep heeft een fluweelzachte structuur, zachte crème kleur en de frisse, kruidige geur van salie. Terwijl op de planken nog steeds te vinden kastanjes, adviseert hen en de balans op en gooi alle twijfels, maak een heerlijke crème soep in een winteravond.
Voor kastanje soep met salie, moet u:
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge;
- 15 g boter;
- 1 middelgrote ui (fijngehakt);
- 2 kleine teentjes knoflook;
- 6 blaadjes salie (grof gesneden, en een paar hele vertrekt naar voeding);
- 1 liter groentebouillon;
- 400 g gekookte en gepelde kastanjes;
- 100 ml verse room;
- zout en peper.
Verhit een eetlepel olijfolie en boter in een dikwandige, hoge bakpan / koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer het mengsel volledig is opgewarmd olie, voeg de ui toe en bak het voor ongeveer tien minuten, totdat het zacht en glazig wordt. Voeg toe aan de uien gehakte salie en knoflook toe en bak alles voor een minuut.
Voeg toe aan de pan groentebouillon en gepelde kastanjes (laat wat geheel, die ze nodig hebben om te versieren), evenals zout en peper. Verhoog het vuur, breng kastanje-groente mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 15 minuten, af en toe roeren.
Haal de soep van het vuur, laat het even afkoelen, draai vervolgens de inhoud van de pan in een puree met een blender, met inachtneming van alle veiligheidsvoorschriften. Voeg roomsoep dosolit indien nodig. Zet de pan op het fornuis op laag vuur en warme soep, zonder dat het aan de kook.
Terwijl de soep klaar is op, neem een uitgestelde kastanjes en snijd ze in kleine stukjes. In een kleine koekenpan Verhit een beetje olijfolie en bak het uitgestelde salieblaadjes op matig vuur tot ze knapperig zijn. Leg de gefrituurde salie op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveer deze soep crème nodig warme kommen (ze kunnen in de oven op lage temperatuur worden verwarmd), aangelegd op het oppervlak van een paar stukken van kastanje en gefrituurde salie blad. De final touch - bestrooi de soep met olijfolie en een beetje peper.
Kastanje soep is klaar. Het wordt aanbevolen om het onmiddellijk te eten na een warme brood croutons of toast.
Eet Smakelijk!