Pannenkoeken - een dunne-dunne pannenkoeken recept dat bij ons kwam uit Frankrijk. Verfijnd (net als de Fransen zelf) en smaakvolle pannenkoeken op het menu van bijna elke zichzelf respecterende gastronomische restaurants, coffeeshops en cafés grootte van het gezin "take-away". Pannenkoeken gevuld met vruchten, bessen, room, hartige ingrediënten: champignons, vleespastei, zachte kazen. Verplicht attribuut juiste Franse crêpe - dunne knapperige randen. Maar hier is het belangrijk dat tijdens het frituren pannenkoek gebakken door gelijkmatig de randen een slechte eigenschap wordt verbrand pan.
- 300 ml volle melk;
- 150-200 g gezeefde bloem;
- 1 ei;
- 1 eidooier;
- een klein snufje zout;
- klein snufje zuiveringszout;
- 1 eetl. l. gesmolten boter;
- wat suiker (naar smaak).
Meng de eierdooiers, suiker, zout en zuiveringszout. Voeg de melk en de bloem al roerend het resulterende mengsel goed klop om klonten te voorkomen. Gekookt pannekoekbeslag zet een paar uur in de koelkast, afgedekt met plasticfolie container.
Het bakken van pannenkoeken Ik adviseer u om een pan met teflon coating te nemen, en de rest zal niet werken. Rascal schone en droge koekenpan op hoog vuur, smeer er een beetje olie of boter (wat meer naar smaak). Ik gebruik voor dit doel een speciale siliconen borstel, maar de pasvorm en kleine aardappel, in tweeën gesneden en gemonteerd op de as stekker.
Giet beslag voor pannenkoeken in een goed verwarmde pan met een dunne laag. Het deeg gelijkmatig verdeeld, zachtjes kantel de pan rond. Bak pannenkoeken moeten zorgvuldig: gewoon gapen - verbrande pannenkoek.
Om de dunne pannenkoeken gebruik ik een metalen spatel handige zet. Hiermee kunt u gemakkelijk aansluiten crêpe en vervolgens draai het om. Overdrijf het niet - pannenkoeken gemakkelijk gescheurd. Wanneer crêpe bruin aan beide zijden moet verwijderen uit de pan.
Vouw de pannenkoeken klaar gestapeld, elk promazyvaya boter (optioneel).
Serveer met citroen pannenkoeken kan (gemalen met suiker), mascarpone of ricotta, gestoofde appels en kaneel, bessen of fruit jam.
Mengen in een hete koekenpan de boter, bruine suiker, sinaasappelsap en levenslust, en een paar eetlepels brandy of Cointreau, kunt u de beroemde saus voor het dessert "crêpe Suzette" koken.
Eet Smakelijk!