Een lange tijd geleden voor mijn verjaardag collega-koks, moeder van "haaien" mes kok, gaf me een bakkerij. Met moeite het verbergen van de opwinding, ik vertelde hen subtiel doorschemeren dat ik heb geen idee hoe dit ding werkt, en vraagt zich af wat ze in staat is om op te staan. Eerlijk gezegd, was ik beschaamd om een dergelijk geschenk te aanvaarden, heb ik niet willen vanwege mijn onhandige handen dit wonder machine heeft gestaan voor een duizend jaar ergens in de stoffige zolder.
Eén bleek de perfecte kans om de machine te proberen aan het werk te zijn: ik was in staat om een goede bakmeel kopen in Italië. Met de woorden "Ik werd geplaagd door vage twijfels ..", ik moest de mouwen opstropen en beginnen met het verkennen van een van de meest interessante uitvindingen van de mensheid. Ik zal niet beschrijven in detail, maar ik zal een ding zeggen: dure nieuwkomers, te popelen om brood te eten op haar eigen productie, niet te lui om zorgvuldig de instructies voor gebruikers die niet eens het kleinste detail hoeft te missen - dit alles zal van pas komen in de toekomst.
Vandaag zal ik een recept voor brood, die zal moeten noodzakelijkerwijs bakken in de broodmachine delen - velen simpelweg het niet hebben. En elke seconde brood recept voor het bakkenniet doen in de oven. By the way, in de mediterrane keuken dergelijke opties brood en gebak in overvloed. Neem dezelfde ciabatta of focaccia. Pyshnotelye Italianen wonen in particuliere woningen van het oude type, vaak gebakken brood (wat voor soort brood maker!) Stone ovens, pre-smelten ze brandhout. Alle maaltijden (niet alleen gebak, let wel) verkregen verbazingwekkend geurige, maar ruiken niet verkoold sintels. Degenen die een dergelijke luxe niet gevonden, bescheiden bakken hun eigen brood in de oven. Maar ook bakken!
Immense liefde en licht Ik hou van Focaccia met gedroogde tomaten. Ze heeft een interessante smaak, vooral in combinatie met rode wijn en gearomatiseerde kazen zoals Skamortsa - dus ideaal snacks voor 's avonds bijeenkomsten, als je niet wilt koken en wil niet veel te eten. Voor de voorbereiding heb je nodig: ·
- 500 g broodmeel (de hoogste rang);
- 15 g verse gist of 2 uur. L. actieve droge;
- 20 g griesmeel;
- 50 g olijfolie extra vierge;
- 10-15 g zout;
- 300 ml lauw water (niet heet!);
- 100 g gedroogde tomaten (die zijn opgeslagen in een pot met olijfolie);
- een beetje grof zeezout voor beregening.
Beginnen met de voorbereiding van de gist. Om dit te doen, verdeel ze in lauw water. Zeef de bloem door een fijne zeef, meng dit met 20 g griesmeel, voeg keukenzout, opgelost in water, gist en olijfolie. Zachtjes kneed het deeg, terwijl het proberen om de vorming van klonten te voorkomen. Kneed het deeg moet binnen 10-12 minuten, maar als het mogelijk is Roer het deeg in de machine - het gebruiken.
Als het deeg is volledig glad, rol het in een bal en plaats in een kom ingevet met boter. Hiervoor gebruik ik een diepe glazen kom. Gerechten met de test afdekfolie en in een warme, tochtvrije plek voor 1 uur.
Als het deeg is geschikt, leg het op een ingevette ronde of rechthoekige vorm (bakken) en voorzichtig verspreid over het gehele oppervlak. Iemand die het leuk vindt om de uitrol van de eerste slagman op een met bloem bestoven tafel, en dan zet het in een vorm, ik denk dat het een verspilling van tijd.
Neem 100 g gedroogde tomaten en willekeurig leg ze op het deeg. Top toekomst focaccia bestrooi lichtjes met grote kristallen van zeezout en laat het deeg komen 30 minuten op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 220 graden, zet de vorm met de toekomstige focaccia gemiddeld en bak ongeveer 20-30 minuten. Ik raad je aan haar bereidheid houten spies controleren, anders is er een verleiding om opdrogen het brood, uit angst dat hij niet zou propechetsya. Bent u helemaal klaar om gebakken producten te maken, schakelt u de oven en laat het formulier af te koelen.
Focaccia kunnen dienen als iets: hetzelfde plakken van de taart op de wijze willekeurige stukken van één of twee hapje of geheel "cake". Ja, en het allerbelangrijkste. Meestal mijn thuis bakken van zo'n lange tijd niet wordt vertraagd - we eten het met de snelheid van het gevecht raketten, maar als je wilt focaccia sparen voor een paar dagen, fris en geurig, net wikkel het in perkament en zet ze in een plastic container met een deksel.
Geniet van je bakken!